目黒の秋刀魚と経営
今日、女川漁港や気仙沼漁港で秋刀魚で賑わっているというニュースがありました。
去年は、どちらの漁港も震災の影響で漁に出られなかった船も多く、原発で揺れる中、秋刀魚どころでは無かった一年でした。しかし、一年経って、ようやく活気を取り戻している姿を見て、同じ漁港育ちの自分としては、微笑を浮かばずにはいられませんでした。まだまだ、苦労はあるとは思いますが、美味しい秋刀魚を食べたいと思います。
さて、秋刀魚と言えば、
『目黒の秋刀魚』を思い出す人も多いと思います。
一時の落語ブームもあり、『目黒の秋刀魚』の話を知っている方も多いのですが、
意外と私の周りには『目黒の秋刀魚』の落語の話を知らない人も多々います。
ここで書くよりも、実際に落語で『目黒の秋刀魚』を見聞して貰いたいのですが、ブログの都合上、ざっくりとあらすじを書きます。
ある時、江戸にいる殿様が、目黒に鷹狩りに行きます。
殿様は腹が減ったので昼飯の弁当を食べることにしますが、
家来が弁当を忘れたことに気がつきます。
慌てて、食べものを調達にいくと、庶民がサンマを食べています。
それを分けてもらい、殿様に差し出すと、殿様は喜んでそのサンマを食べました。
そして、一年が経ち、殿様は言います。
「あの時の秋刀魚は上手かった。もう一度食べたい。」
家来はサンマが庶民の食べもので殿様の食べるものではないと、
思いながらもサンマを手に入れるべく奔走します。
鮮魚は築地ということで、築地でサンマを手に入れ、殿様に食べてもらう為にあれこれ手を加えます。小骨を取ったり・・・。結果的にサンマは秋刀魚じゃなくなって殿様の手元に・・・
そのサンマ料理を食べた殿様が言います。
「やっぱり、秋刀魚は目黒にかぎる。」
と、こんな話ですが、ざっくり纏めていますので、
多少の表現の違いは容赦してもらえればと思います。
また、文字にしても全く、面白くありません。やはり、落語は見聞してもらわないといけません。
日本の携帯電話を『ガラパゴス化』と言われて、随分の時間が経ちますが、相変わらずの状態です。これは携帯に限った話ではありません。日本のテレビが苦戦していますが、その打開策として、新技術を搭載したテレビでそれを打開しようと業界は考えています。
牛丼業界を見てみましょう。牛丼と言えば、『吉野家』、『松屋』、『すき家』の価格競争が話題になることがありますが、結果としてどれもこれも苦戦という状態になっています。
簡単な話です。
高所得者層（殿様）を狙って、商売をする人は、高品質なものを作れば、
高所得者層の皆が買ってくれる。
中間層以下（庶民）には、安価なものを提供すれば、中間層以下の人、皆が買ってくれる。
『目黒の秋刀魚』は、庶民の食べものでしたが、殿様の口にも合いました。
何故でしょうか？
バランスの問題です。必要に応じて、必要なものを提供したからです。
今の日本は、経済的に苦しい状況にありますが、世界レベルで見れば豊かな国です。安価でも質を落とせば、人心は離れます。しかし、豊かな国と言っても経済的に不安定で苦しいのも、また事実です。そこに殿様商売を展開しても受け入れられないでしょう。
「やっぱり、秋刀魚は目黒に限る！」
と言われる、商品を提供しなければなりません。
品質を落とすのではなく、
発想の転換もしくは回帰を求められる時代になっていると私は考えています。
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